Salau file cu cartofi natur

Mod de preparare

Pestele se curata de solzi si de maruntaie, se spala bine se scot oasele, se curata pielita si se pastreaza impreuna cu capul si oasele. Bucatile de file se taie in dimensiunea dorita, se presara sare si piper, se stoarce lamaie pe ele si apoi se lasa la frigider. Pielita, capul si oasele se maruntesc, se pun intr-o oala, se adauga 2 pahare cu apa, o ceapa de arpagic, foaie de dafi, piper boabe si sare si se pun la fiert pana cand scade zeama cam la o jumatate de ceasca. Ciupercile si ceapa maruntite se calesc in unt impreuna cu condimente dupa gust, se amesteca cu zeama de peste si se mai lasa pe foc sa fiarba ciupercile. In acest sos se adauga paharul cu vin si se pun bucatile de peste. Se mai lasa pe foc mic un sfert de ora. Separat se curata, se taie cubulete si se fierb cartofii. Cand sunt gata se aseaza pe platou alaturi de fileurile de salau. Se stropesc cu sos.

Mentiuni

Se serveste cald.