Supa de raci

Mod de preparare

Orezul se fierbe in zeama de carne si se strecoara. Separat se inabusa in unt legumele curatate si maruntite, condimentele si verdeata. Racii curatati se fierb in apa pana cand se inrosesc si apoi se adauga vinul si sarea si mai se lasa la fiert un sfert de ora. Racii se scot din supa si li se indeparteaza labele, gatul si stomacul, iar ce ramane se piseaza. Se piseaza si orezul si zarzavatul si apoi se freaca bine. La pasta obtinuta se adauga zeama si apoi se strecoara. Ceea ce ramane se amesteca cu zeama de raci si cu zeama de carne si se mai pune pe foc sa mai clocoteasca de cateva ori. La sfarsit se adauga cozile, labele si gatul si 20g de unt.

Mentiuni

Se serveste cu crutoane.